学校共有48个本科专业，涵盖经、法、教、文、史、哲、理、工、农、管、艺等学科门类，其中国家级特色专业1个（汉语言文学专业），国家级一流专业建设点2个（计算机科学与技术、汉语言文学）32个各类省级专业(其中特色专业5个分别是汉语言文学、数学与应用数学、思想政治教育、物理学、市场营销；综合改革试点专业5个分别是教育技术学（小学教育方向）、计算机科学与技术、旅游管理、新闻学、食品质量与安全；重点支持专业1个是食品科学与工程；本科工程人才培养模式改革试点专业1个是环境工程；首批优势特色专业1个是市场营销；转型试点专业10个分别是计算机科学与技术、食品质量与安全、新能源材料与器件、微电子科学与工程、自动化、食品科学与工程、通信工程、信息与计算科学、环境工程、软件工程；创新创业教育改革试点专业2个分别是食品科学与工程、软件工程；辽宁省一流本科教育示范专业7个分别是小学教育、汉语言文学、新闻学、自动化、计算机科学与技术、市场营销、旅游管理)。
在2014年“中国大学及学科专业评价报告”中，渤海大学食品科学与工程、教育学、文学、管理学、化学等学科进入全国排名前20%。科睿唯安2019年5月份发布的最新ESI数据显示，渤海大学工程、化学、计算机3个学科进入全球ESI前1%学科。
